Ingrédients

400g de tofu soyeux
150g de purée d’amandes blanches
125g de sucre
70g d’huile de coco
250g de biscuits (amaretti)
10cl de café
4CS de thé vert matcha
1 pot d’anko (confit de haricots rouges)

Déroulé

Mixer le tofu avec la purée d’amandes et le sucre. Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter. Mélanger cette préparation avec la moitié du thé vert matcha.
Réserver.
Faire tremper les biscuits dans le café et les placer dans les verrines ou le plat. Déposer une couche d’anko.
Recouvrir de mousse au matcha et saupoudrez de thé vert par dessus.
Faire reposer au réfrigérateur une nuit de préférence ou au moins 2h.

Astuces

Faire des biscuits maison à l’amande de type amaretti.
Remplacer l’huile de coco par un lait végétal et de l’agar agar.