Ingrédients

pâte

200g de flocons d’avoine
2CS de purée d’amandes
1 CS de pâte de dattes caramel
200g de pâte de dattes
1 pincée de sel
2 CS de purée d’amandes
3 CS de lait de riz pommes
5 pommes
1 citron

Déroulé

Mixer les flocons d’avoine.
Ajouter au fur et à mesure la purée d’amandes et la pâte de dattes en malaxant bien, jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.
Dresser la pâte sur un plat carré ou rond et mettre au réfrigérateur.
Faire le caramel en mixant tous les ingrédients.
Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’un caramel fondant.
Étaler le caramel sur la pâte de flocons d’avoine.
Couper les pommes à l’aide d’une mandoline afin d’obtenir des tranches très fines.
Zester le citron.
Citronner les pommes aussitôt pour qu’elles ne noircissent pas.
Déposer les tranches de manière régulière sur le caramel.
Parsemer les zestes de citron sur les pommes.
Conserver au réfrigérateur ou à température ambiante.

Astuces

Ajouter un peu de fève tonka râpée sur le dessus.