Ingrédients

1 racine de gingembre
1 bâton de citronnelle
3 tranches de racine de galanga
5 feuilles de citron Kafir
200 ml de lait de coco
1 petit oignon rouge
6 champignons
1 citron vert
sel
piment
quelques feuilles de coriandre

Déroulé

Faire revenir la citronnelle découpée en tronçons, le gingembre coupé en petits morceaux (pas besoin d’enlever la peau si vous le rincez bien ou s’il est bio) et le galanga puis les feuilles de citron pendant 10 minutes.
Ajouter 200ml d’eau et laisser mijoter tout doucement Ajouter le lait de coco.
Faire revenir à feu très doux pendant 15 minutes.
Découper finement l’oignon et les champignons.
Ajouter à la préparation et laissez 5 minutes supplémentaires.
Saler, ajouter un peu de piment en poudre ou en morceaux, pour une saveur plus typique.
Arroser d’un filet de jus de citron vert.
Décorer de quelques feuilles de coriandre.
À servir chaude ou froide.

Astuce Certains ingrédients se gardent très bien au congélateur, donc pas besoin d’aller tous les 4 matins à la pêche aux produits exotiques.