Ingrédients

1 oignon
1CS d’huile
300g de courge muscade
1 butternut
5cm de gingembre frais
30cl de lait de coco (option)
sel, poivre

Déroulé

Hacher l’oignon assez finement.
Dans un grand faitout (casserole, cocotte…), faire chauffer l’huile à feu assez fort.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
Râper le gingembre frais.
Ajouter et bien mélanger.
Découper les courges en cubes. Retirer les pépins.Laisser la peau, elle se consomme à part si elle est trop épaisse (potiron par exemple).
Faire revenir les légumes 5/10 minutes en mélangeant régulièrement.
Verser de l’eau à couvert (jusqu’à ce que les légumes soient immergés et pas plus).
Faire cuire 15/20 minutes.
Mixer la soupe et ajouter le lait de coco à la fin.
Ajouter de l’eau pour une consistance moins épaisse.
Saler, poivrer selon votre convenance.

Astuces

Faire revenir les pépins de courge au four ou à la poêle pour agrémenter la soupe ou une salade.
Faire une jolie déco sur la soupe avec le tutoriel ci-dessous.
https://github.com/bndct-lmbrt/mes-recettes/raw/master/medias/soupe-potiron.jpg