Ingrédients

1 oignon
2cc d’huile d’olive
1 courge (butternut, potimarron ou autre)
300g de marrons décortiqués
330cl de lait de coco
sel, poivre

Déroulé

Couper l’oignon en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile dans une casserole ou un faitout à feu assez vif.
Jeter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couper la courge en cubes, pour la butternut ou le potimarron, conserver la peau.
Faire revenir la courge 2 min à feu assez vif.
Mettre de l’eau à couvert.
Faire cuire 15/20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons cuits.
Mettre les éléments de la soupe sans jus de cuisson dans le mixer avec le lait de coco, ajouter le jus de cuisson suivant la consistance désirée. Saler, poivrer.
Déguster aussitôt.

Astuces

Si les marrons ne sont pas cuits, les mettre dans une casserole d’eau bouillante après les avoir légèrement entaillés puis épluchez-les en les conservant dans leur eau.
Ajoutez un bâton de citronnelle dans l’eau de cuisson pour donner une saveur plus prononcée.

crédit photo : Taylor Kiser