Ingrédients

1kg de carottes
2 pommes de terre
3 oranges non traitées
1 morceau de gingembre frais
2 oignons
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 l de bouillon de légumes
quelques brins de coriandre
sel et poivre

Déroulé

Laver et peler les carottes et les pommes de terre. Couper en tronçons.
Râper finement le gingembre de façon à obtenir une cuiller à soupe.
Eplucher et émincer l’ail et les oignons.
Laver les oranges. Prélever le zeste d’une orange puis presser les 3 fruits.
Dans une cocotte, faire revenir l’ail et les oignons, ainsi que le gingembre. Remuer bien et faire dorer à feu moyen 5 minutes.
Ajouter les carottes, le zeste d’orange, les jus d’orange et le bouillon dans la cocotte. Couvrir.
Au bout de 5 minutes, ajouter les pommes de terre puis laisser cuire l’ensemble 25 min.
Mixer tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.
Décorer avec de la coriandre ciselée avant de servir.