Ingrédients

1 chou-fleur
1 poivron rouge
10 tomates cerises
4 CS de petits pois
10 radis
3 kumquats
5 saucisses à la citronnelle (facultatif)
6 CS d’huile d’olive
3 CS de vinaigre de vin
1 cc de moutarde
10 brins de ciboulette
sel, poivre

Déroulé

Râper le chou-fleur avec le plus petit trou de la râpe.
Découper le poivron rouge en petits dés.
Découper les tomates cerises en 2.
Faire blanchir les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante.
Découper finement les radis et les kumquats.
[Faire des rondelles de saucisses et les faire cuire à la poêle, à feu assez vif jusqu’à ce que les rondelles soient colorées et croustillantes.
Égoutter les saucisses afin de retirer l’excédent de gras.]
Dans un petit récipient, mélanger la moutarde, l’huile et le vinaigre, saler, poivrer.
Découper la ciboulette.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et arroser de sauce au fur et à mesure, en goûtant l’assaisonnement.
Réserver au frais puis servir dans des assiettes creuses ou des bols.

Astuces

Pour une jolie présentation, ne pas mélanger tous les ingrédients mais les disposer joliment sur le dessus de la semoule.