Ingrédients

300g de quinoa
4/5 radis roses de chine (ou 1 botte de radis rouges)
1 betterave crue
1 grenade
2 carottes
800g de fèves fraîches
2 pamplemousses
150g de noisettes
1/2 bouquet de menthe chocolat (ou menthe classique)
200g de mâche
1 boîte de graines germées sauce vinaigrette
huile
vinaigre de cidre
moutarde
ail
citron vert
sel

Déroulé

Faire cuire le quinoa le plus tôt possible et le laisser refroidir au frigo.
Laver les radis et les couper en fines rondelles.
Éplucher la betterave et la râper finement.
Décortiquer les grains de grenade et les fèves.
Couper les carottes en fines rondelles.
Faire des suprêmes de pamplemousse (des quartiers sans la peau).
Hacher grossièrement les noisettes.
Retirer les feuilles de menthe et les ciseler.
Détailler la mâche.
Ajouter les graines germées.
Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa.
Verser la sauce vinaigrette chacun à sa convenance.
Déguster aussitôt.