Ingrédients

1 morceau de courge (butternut, courge muscade, galeux d’Eysines, courge spaghetti)
1 mangue verte (pas mûre, bien dure)
2 échalotes
autres légumes : chou rouge, radis, carotte, rutabagas…
2 bâtons de citronnelle
1 petit bouquet de coriandre
8 CS de sauce soja
2 CS de vinaigre de cidre
1/2 cc de gingembre frais râpé
1cc de sucre de coco ou de miel
le jus d’1/2 citron vert

Déroulé

Retirer la peau de la courge puis la râper avec la grosse grille de la râpe.
Éplucher la mangue et la râper avec la même taille de grille.
Ciseler les échalotes.
Couper finement les autres légumes de votre choix.
Hacher finement la citronnelle après avoir retiré la 1ère couche.
Ciseler la coriandre.
Mélanger la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, le jus de citron et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients. Conserver au frais avant de servir.

Astuces

La courge est sucrée et se consomme facilement crue, ajoutez la dans vos salades.
Ajoutez quelques cacahuètes concassées pour un goût thaï plus authentique.

Crédit photo : Toa Heftiba