Ingrédients

8 à 16 feuilles de riz
120g de vermicelles de riz
2 poignées de cacahuètes hachées
germes de soja
5 branches de menthe
5 branches de coriandre
Légumes au choix: mélange carotte, betterave, pomme verte ou carottes et du concombre ou légumes de saison
Viande ou poisson (facultatif) : crevettes décortiquées ou morceaux de saucisse à la citronnelle
Sauce soja ou sauce améliorée avec gingembre, vinaigre de riz, citron

Déroulé

Faire cuire les vermicelles.
Couper tous les ingrédients.
Faire tremper la feuille de riz dans un récipient d’eau chaude.
Déposer avec un torchon humide dessous pour ne pas coller.
Mettre les ingrédients dans le 1er tiers du haut et au centre. Disposer petit à petit en veillant à ne pas trop en mettre, sinon il ne fermera pas ou se déchirera.
Verser la sauce de préférence sur les vermicelles de riz pour assaisonner sans avoir besoin de tremper.
Plier les côtés et rouler.
S’ils sont préparés en avance, conserver dans un linge humide.