Ingrédients

  • 100 à 150 g de pâtes de riz (plus ou moins larges selon les goûts)
  • 1 gousses d’ail hachée
  • 1 piment rouge frais épépiné et haché (ou un peu de piment en poudre)
  • 1 blanc de poulet coupé en petits morceaux
  • 100 à 150 g de crevettes décortiquées
  • 1 c. à soupe de nam-pla (sauce de poisson ou nuoc-mâm)
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 1 c. à café de sucre
  • 1c. à café de crevettes séchées
  • 1 oeuf battu
  • 50g de germes de soja frais
  • 4 brins de ciboule coupée en tronçons
  • 50 g de cacahuètes (non salées) grillées et broyées
  • 1 c. à soupe d’huile

Déroulé

Préparer tous les ingrédients.
Faire tremper les nouilles dans de l’eau bouillante environ 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas tout à fait cuites, puis les égoutter soigneusement.
Couper le poulet et décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Faire griller les cacahuètes dans une poêle et les mixer aussitôt.
Préparer les herbes, l’ail et le piment.
Mélanger le nuoc-mâm, le citron, les crevettes séchées et le sucre.
Battre l’oeuf.
Disposer tous les ingrédients à côté de la plaque de cuisson. La cuisson est rapide et on doit avoir tout sous la main.
Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif et faire revenir pendant 2 mn le poulet, l’ail et le piment.
Ajouter les crevettes et les faire sauter 2 mn de plus.
Ajouter les nouilles, et la coupelle de nuoc-mâm, citron, crevettes et sucre. Faire cuire encore 2 mn en remuant.
Pencher le wok et faire cuire l’oeuf sur le bord.
Avant qu’il soit complètement cuit, mélanger l’oeuf avec le reste et ajouter ciboule, germes de soja et cacahuètes En garder un peu pour saupoudrer à la fin).
Servir immédiatement en saupoudrant du reste de cacahuètes, avec 1/2 citron vert.