Ingrédients

2 poireaux
1 panais
1/2cc d’agar agar
1 CS de vinaigre de riz
1 avocat
1 carotte
1 betterave
1 pomme
feuille de nori ou ciboulette
sel

Déroulé

Couper le poireau en 3 dans le sens de la longueur.
Rincer et retirer les différents tubes de poireaux enchevêtrés les uns dans les autres.
Blanchir pendant 1 à 2 min dans une casserole d’eau bouillante et réserver.
Couper ou hacher à l’aide d’un robot le panais en semoule fine.
Mélanger avec le vinaigre de riz et 3CS d’eau, ajouter l’aga-agar.
Faire bouillir puis cuire 2 min. Saler, poivrer.
Couper les légumes crus (avocat, carotte, betterave, pomme) en lamelles.
Étaler 2 feuilles de poireaux mise l’une sur l’autre en quinconces.
Déposer le panais puis les légumes crus au choix.
Rouler les feuilles de poireaux afin de fermer le maki.
Attacher en faisant un noeud avec un brin de ciboulette ou avec une lanière de feuille de nori.
Tremper dans de la sauce soja et déguster.

Astuces

Remplacer le panais par du chou-fleur.