Ingrédients

250g de pois chiches secs
70g de chou kale
1 gousse d’ail
1 jus de citron
1 pincée de cumin
4 CS d’huile d’olive
sel

Déroulé

Faire tremper les pois chiches 8 à 12h minimum, rincer puis cuire les pois chiches une heure sans saler l’eau de cuisson (le sel les empêche de cuire). Retirer la nervure centrale du kale et hacher les feuilles grossièrement.
Mixer le chou kale cru avec 2CS d’eau et la moitié de l’huile.
Ajouter tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement.
Si la consistance n’est pas onctueuse, ajouter de l’eau.

Astuces

Ajouter des graines de chanvre.
Faire le houmous avec un bocal de pois chiches cuits.