Ingrédients

11g de levure de boulanger
300 ml de lait végétal
400g de farine
3 oeufs
200g de pulpe de légumes (carottes, betteraves, épinards…) ou purée de légumes (courges, patate douce)
1 CS de sucre (de coco)
1 cc de sel
parfum au choix

Déroulé

Mettre la levure avec un peu de lait tiède, chauffé doucement au préalable, pour l’activer et laisser 20 à 30 min.
Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits.
Casser les oeufs et mélanger petit à petit.
Ajouter la pulpe ou la purée et incorporer au mélange.
Mettre le sel et le sucre et mélanger.
Verser la levure, incorporer puis de même avec le lait.
Laisser reposer la pâte pendant 2h à température ambiante.
Mettre une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud.
Manger salé ou sucré.

Astuces

Passez la courge à l’extracteur pour un résultat plus rapide. Mettez la partie la plus sèche dans la pâte et le résidu juteux, incorporez-le dans une soupe.
Pour des gaufres moins liquides, faites sécher la purée dans une casserole avant de l’incorporer à la pâte.
Faites votre lait végétal en faisant tremper les amandes ou autre noix pendant 2h à 1 nuit puis en mixant et en filtrant le mélange.

Crédit photo : Alexandra Gorn