Gâteau de poireaux

Ingrédients

• 3 poireaux
• 1 gousse de vanille
• 20cl de lait de coco
• 3 oeufs
• 100g de sucre complet
• 50g de mascarpone
• 50g de maïzena
• 50g de farine de riz complet
• 1/2 sachet de levure
• sel

Déroulé

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poireaux en fins tronçons, les nettoyer et les cuire quelques minutes à la vapeur.
Gratter la gousse de vanille coupée en deux et mettre les grains de vanille avec 1/3 du lait de coco dans une casserole.
Mettre le lait de coco avec la vanille à chauffer doucement 10 min environ.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, le mascarpone puis la maïzena et la farine, saler.
Mélanger le lait de coco avec le lait de coco à la vanille, incorporer le mélange à la pâte ainsi que la levure et les poireaux bien égouttés.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement.
Huiler un moule, mettre la pâte du gâteau puis enfourner pour 20 min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Astuces

Ajouter des zestes de citron, de la fleur d’oranger à la place de la vanille.