Ingrédients

Pour le biscuit

50g de noix de cajou
60g de tournesol
50g de noix de coco
60g de farine de coco
50g de sucre de coco
60g d’huile de coco fondue
100g de purée de noisettes
25g de cacao environ
sel

Pour le praliné pas cru

100g d’amandes
100g de noisettes
un peu d’huile (facultatif)

Pour la ganache à l’avocat

2 avocats mûrs
50g de poudre de cacao cru (de préférence)
1 à 2 CS de miel

Déroulé

Faire tremper les noix de cajou, les graines de tournesol dans un autre récipient minimum 30 min, au mieux 1 nuit.
Rincer les noix et graines et mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sableuse.
La déposer en tassant bien dans le plat qui servira à dresser le dessert.
Mettre au frais.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire torréfier les noisettes et amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Ajouter un peu d’huile pour une pâte plus onctueuse.
Mixer les avocats avec le cacao et le miel.
Monter les couches sur le biscuit en commençant par le praliné puis la ganache avocat chocolat.
Mettre au frais avant de servir.

Astuces

Ajouter des graines de sarrasin dans le praliné.
Pour un biscuit tout cru, mixer les noisettes et amandes après les avoir tremper pendant 6h minimum et y ajouter quelques dattes.
Décorer de fleurs séchées, d’épices pour chocolat, de fruits secs.