Ingrédients

Pour le biscuit
• 50g de noix de cajou • 60g de tournesol • 50g de noix de coco • 60g de farine de coco • 50g de sucre de coco • 60g d’huile de coco fondue • 100g de purée de noisettes • 25g de cacao environ • sel
Pour le praliné

  • 100g d’amandes
  • 100g de noisettes
  • un peu d’huile (facultatif) Pour la ganache à l’avocat
  • 2 avocats mûrs
  • 50g de poudre de cacao cru (de préférence)
  • 1 à 2 CS de miel

Déroulé

Faire tremper les noix de cajou, les graines de tournesol dans un autre récipient minimum 30 min, au mieux 1 nuit.
Rincer les noix et graines et mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sableuse.
La déposer en tassant bien dans le plat qui servira à dresser le dessert. Mettre au frais. Préchauffer le four à 150°C.
Faire torréfier les noisettes et amandes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Ajouter un peu d’huile pour une pâte plus onctueuse.
Mixer les avocats avec le cacao et le miel.
Monter les couches en commençant par le praliné puis la ganache avocat chocolat. Mettre au frais avant de servir.

Astuces

Ajouter des graines de sarrasin dans le praliné. Décorer de fleurs séchées, d’épices pour chocolat, de fruits secs.