Ingrédients

• 350g de haricots azukis cuits (120g secs environ)
• 1 oeuf
• 1 courgette râpée
• 100g de chocolat noir
• 3CS d’huile
• 65g de sucre (coco)

Déroulé

Faire tremper les haricots une nuit.
Cuire pendant 45 min dans un grand volume d’eau non salée.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire une purée avec les haricots rouges.
Mélanger avec l’oeuf et la courgette râpée.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec l’huile.
Ajouter le sucre.
Mettre dans un plat huilé légèrement.
Enfourner pour 30/40 min suivant l’épaisseur du gâteau.

Astuce
Faire un glaçage avec une purée de patates douces.