Ingrédients

2 oignons
2 courgettes
1 poireau
légumes du moment ou reste de légumes
huile d’olive
1cc de curry
pour la pâte du crumble :
50g de flocons d’avoine
35g d’amandes en poudre
30g de beurre
50g de noix de cajou (ou autre oléagineux)
sel, poivre

Déroulé

Préchauffer le four à 200°C.
Couper tous les légumes en petits morceaux.
Les arroser d’huile d’olive afin qu’ils puissent confire et ajouter le curry. Bien mélanger.
Enfourner pour 30/40 min.
Pendant ce temps, faire la pâte du crumble en mélangeant les flocons avec le beurre légèrement ramolli et la poudre d’amandes. Saler, poivrer.
Émietter la pâte du crumble sur une plaque allant au four et la mettre au four pendant 10/15 min à 190°C, suivant la coloration désirée.
Faire torréfier les noix de cajou à la poêle. Mélanger les noix de cajou avec le sablé du crumble.
Assembler le plat en servant les légumes confits saupoudrés de crumble aux noix de cajou.

Astuces

Vous pouvez aussi tout faire cuire en une seule fois, cela ne donnera pas tout à fait le même résultat au niveau de la texture et des cuissons.