Ingrédients

250 gr de pois chiches
300 gr de biscottes
1 oignon rouge
4 cl d’huile d’olive
1/2 botte de persil
100 gr de feta
1 grosse tomate
1 pincée d’origan ou de thym
1 cc de sésame
1 cc de cumin en poudre
huile de friture
Poivre, sel

Déroulé

Faire tremper les pois chiches toute la nuit pour les attendrir (ou acheter des pois chiches déjà cuits en bocal). Le lendemain, les égoutter et les éponger avec du papier absorbant. Frotter les dans un torchon propre pour enlever la peau Les réduire en purée au mixeur. Peler, épépiner et concasser la tomate, rajouter la dans le mixeur avec les biscottes, l’oignon, le persil, la féta, les graines de sésame, l’origan , le cumin et l’huile d’olive. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une pâte épaisse. La diviser en grosses boulettes, et frire dans l’huile bouillante pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Note: Pour la quantité de biscottes, il faut que la pâte ne soit pas trop liquide, assez collante pour former des boules.

crédit photo : Deryn Macey