Ingrédients (pour 15 ramequins) :

caramel

200g de sucre crème
600ml de lait
4/5 sachets de thé Earl grey
4 oeufs
8 jaunes d’oeufs
90g de sucre
120g de crème fleurette

Déroulé :

Faire un caramel et le verser dans les ramequins. Préchauffer le four à 160°C.
Faire bouillir de l’eau pour le bain-marie.
Faire infuser le thé en découpant les sachets et en le mettant directement dans le lait à feu doux.
Mélanger les oeufs avec le sucre et la crème.
Quand le thé est bien infusé, le verser, en filtrant à l’aide d’une passoire, sur le mélange aux oeufs.
Verser la préparation dans les ramequins.
Disposer les ramequins sur la plaque du four et enfourner.
Ensuite verser l’eau du bain-marie dans la plaque.
Faire cuire environ 35 minutes (suivant le four).
Servir avec des pommes fraîches découpées en lamelles.