Ingrédients

4 courgettes moyennes
2 gousses d’ail
20cl de lait de coco
10 brins de coriandre
1 pincée de curry
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
sel,poivre

Déroulé

Épluchez et hachez l’ail.
Faites le revenir dans une casserole dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il exprime son parfum, avant qu’il ne brunisse.
Coupez les courgettes en dès.
Ajoutez les dans la casserole.
Faites revenir quelques minutes.
Versez le lait de coco puis rajoutez de l’eau à couvert.
Salez.
Laissez cuire 15/20 minutes.
Ajoutez la coriandre, quelques tours de moulin à poivre et le curry avant de mixer la préparation.
Laissez refroidir avant de servir en verrines ou en bols.
Décorez de fleurs comestibles, de fruits rouges acidulés ou de petits grains de raisins.

Astuce

Se prépare très bien à l’avance!