rougail tomates

Ingrédients

2 tomates
1 gousse d’ail
2 échalotes
1/4 piment
zestes de combava
sel

Déroulé

Couper les tomates en petits dés (si possible en retirant la peau).
Hacher finement l’ail, les échalotes et le piment.
Mélanger avec les tomates.
Zester le combava parcimonieusement et parsemer.
Saler et conserver au frais.

Astuces

Garder le combava au congélateur pour le conserver et sortir au dernier moment pour le zester.

chutney de mangues

Ingrédients

1 mangue
1/4 d’oignon rouge
le jus et zeste d’1/2 citron vert
quelques gouttes de tabasco
sel

Déroulé

Hacher finement la mangue et l’oignon rouge en petits dès.
Presser le citron vert et récupérer le zeste.
Mélanger les ingrédients avec le tabasco et le sel.
Réserver au réfrigérateur.

chutney aux herbes

Ingrédients

2 yaourts grecs au lait de brebis
1/2 cc de gingembre frais râpé
le jus d’1/2 citron vert
6/8 tiges de menthe
1/2 botte de coriandre
sel, poivre

Déroulé

Râper le gingembre.
Presser le citron vert.
Retirer les feuilles de menthe et les hacher finement avec un couteau.
Hacher également la coriandre.
Mélanger les ingrédients avec les yaourts.
Saler, poivrer.
Conserver au frais.