Ingrédients pour 2 personnes

2 ou 4 filets de dorade (poisson blanc à chair ferme)
1 1/2 citrons verts
2 oranges
1 morceau de gingembre frais
5/10 gouttes de tabasco (suivant votre seuil de piquant)
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 chou romanesco
1 grenade
sel
poivre

déco

quelques graines germées
fleurs de romarin (fleurs séchées ou fraîches)

Déroulé

Découpez votre poisson en morceaux.
Si vous l’achetez entier, faites des filets.
Zestez un citron vert.
Pressez le jus des citrons et d’une orange.
Râpez le morceau de gingembre.
Mélangez le gingembre avec les jus et le zeste, ajoutez le tabasco, le sel et le poivre.
Versez cette préparation sur les morceaux de poisson, 2 à 3 heures avant la dégustation.
Réservez au frais.
Découpez les oignons en tranches ou en rondelles fines.
Faites de petits cubes de poivron rouge.
Faites des suprêmes d’orange (explication dans le glossaire) en découpant l’orange sans la peau.
Détaillez des fleurs de chou romanesco et des grains de grenade.
Servez au dernier moment en disposant les éléments comme pour un jardin récréatif.
Décorez avec les graines germées et les fleurs.

Astuces

Accompagnez d’une purée de patates douces froide et de pop corn.
Proposez du jus que chacun versera à son gré à l’aide d’un mini arrosoir ou petit pot à lait ou un flacon muni d’un vaporisateur.