Ingrédients

250g de riz rouge ou riz complet
3 feuilles de citron (citron kafir ou citronnier ordinaire)
1 mangue verte
1 grenade
1 patate douce
1 avocat
1 morceau de courge
1 morceau de chou-fleur
1 poivron
1 tofu fumé ou tofu au citron confit
1 poignée de cacahuètes
1 morceau de chou rouge
1 radis pastèque ou red meet
graines germées (betterave ou radis, alfafa)
salade : mesclun ou cresson
2 champignons
1 courgette
tapenade
houmous (au citron confit)
quelques haricots mangetout
olives vertes
raisins secs
coriandre ou persil
fleurs séchées, épices sauce
6CS de sauce soja
2CS de vinaigre de riz (ou de cidre)
le jus d’1/2 citron vert
1cc de miel (ou sucre de coco)
1/2cc de gingembre frais râpé

Déroulé

Faire cuire le riz, ajouter les feuilles de citron pour le parfumer.
Couper les légumes finement à la mandoline ou avec un couteau.
Choisir les légumes qui vous plaisent ou que vous avez déjà.
Faire une jolie assiette en harmonisant les couleurs et les formes, quelque chose de beau et coloré qui vous donnera envie de le manger. Mélanger des choses croquantes et des textures plus moelleuses.
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser au dernier moment.

Astuces

Faites le buddha bowl avec des légumes de saison.
Mélangez le cru et le cuit si vous voulez un peu de chaud dans l’assiette, mettre que du cru permet d’avoir un résultat plus rapide et plus de vitamines mais faites comme vous l’aimez.

credit photo : Kate Bitzo