author: Bénédicte Lambert description: image_url: https://github.com/bndct-lmbrt/mes-recettes/raw/master/medias/traiteur-appelstrudel.jpg title: Apfelstrudel licence: CC-by-sa categorie: dessert niveau: débutant date: 17/12/20 nombre: 4 personnes temps-cuisson: 40 min temps-preparation: 20 min temps-repos: 30 min layout: page —

Ingrédients

• 125g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 15ml d’huile de tournesol
• 90ml d’eau tiède
• 5 pommes à chair ferme
• 1/2 citron
• 40g de raisins secs
• 25g d’amandes concassées
• une pincée de cannelle
• 75g de sucre complet
• 50g de beurre (facultatif)
• sel

Déroulé

Faire la pâte en mélangeant la farine avec une bonne pincée de sel, l’oeuf et l’huile. Ajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit homogène et élastique.
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 min.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Zester le citron.
Dans un saladier, mélanger les pommes, les zestes, les raisins, les amandes, la cannelle, le sucre et si vous le souhaitez la moitié du beurre fondu.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte le plus finement possible sur un papier cuisson ou un silpat.
Verser le mélange sur la pâte et rouler la pâte afin d’obtenir un petit boudin.
Sceller les bords en tournant la pâte (comme pour le boudin) et retourner la pour que la couture soit en dessous.
Badigeonner du beurre restant. (facultatif)
Enfourner pour 40 min.
Saupoudrez de cannelle ou de sucre et décorer de fleurs ou de morceaux de pommes découpés.

Astuces

Suivant la farine, il faudra ajouter ou enlever un peu d’eau.
Travaillez la pâte au robot ou à la fourchette pour éviter de chauffer la farine avec les mains.
Ajoutez des poires avec les pommes pour changer.