Proposition d’ateliers macarons et pâtisserie crue

Proposition d’ateliers macarons et pâtisserie crue

1. MACARONS

Technique du macaronnage, les différentes étapes de fabrication avec les outils spécifiques, les points techniques, les explications sur les erreurs à ne pas commettre.
Fabrication de la pâte pour les coques
Réalisation de la crème pistache
Montage des biscuits avec les framboises fraîches et la crème pistache
Décoration à la feuille d’or

2.PÂTISSERIE CRUE

Explication sur les bienfaits de la cuisine crue, de la pâtisserie crue et des techniques de réalisation.
Fabrication de la pâte puis refroidissement
Préparation de la ganache chocolat
Préparation d’un confit de citron
Montage du biscuit
Décoration de fruits frais et de fleurs